淀粉是每个家庭厨房常见的烹饪原材料，比如：腌肉，腌鱼，炸酥肉，做肉圆子，水煮肉片......，几乎每一道菜都需要用到淀粉。淀粉种类繁多，包括：红薯淀粉，玉米淀粉，木薯淀粉，葛根淀粉，马铃薯淀粉，大米淀粉，绿豆淀粉等等，其中红薯淀粉用途最广，营养价值高。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。红薯淀粉是农作物中营养种类多，综合营养价值高的食品之一。

由于红薯淀粉的价格高于大多数淀粉，一些红薯淀粉生产企业在红薯淀粉中掺入其他淀粉进行销售，谋取利润，扰乱淀粉市场。

2007年，湖南质监部门查处利用玉米淀粉制作的红薯粉丝。在粉条加工中，由于生产厂家收购的红薯淀粉中混掺有玉米淀粉，致使粉条质量急剧下降，碎粉率高达30%以上。

2011年12月，新浪网报道，河南许昌出现木薯淀粉冒充的红薯粉丝，并用明胶增强粉条劲力。

由此可见，鉴别淀粉植物源属性尤为重要。那么如何用科学方法鉴别淀粉植物源属性?

颜色反应：根据不同淀粉遇碘制剂呈现不同颜色反应，进行鉴别

仪器鉴别：扫描电镜、激光粒度分析仪、快速黏度分析仪和x-射线衍射仪。通过分析红薯淀粉中加入不同比例玉米淀粉后的性质变化，可快速测定红薯淀粉中玉米淀粉含量。

实时荧光PCR：从淀粉中提取核酸，将目标核酸进行PCR扩增，再对产物进行数据分析，以此鉴别淀粉植物源属性。

基于实时荧光PCR检测方法，新百基推出食用淀粉及其制品DNA提取试剂盒，可从食用淀粉以及制品中提取高质量DNA的试剂盒。淀粉经过简单的预处理即可进行提取纯化，得到的高纯DNA产物可直接应用于下游检测。

产品特点

1. 操作便捷，实验过程仅需1h
2. 检出灵敏度高
3. 适用于不同来源样本

取市场采购的红薯淀粉、红薯粉丝样本，分别用SN/T5522.1-2023和新百基试剂盒方法提取淀粉中的DNA，产物用下述引物探针扩增检测。

方法比较

PCR结果

对于不同来源红薯检测

结果分析：新百基试剂盒仅需要1小时，在操作简便，检出灵敏度高于现有标准，同时对于不同来源的样本，均能检出内参，并能检出不同红薯含量的区别。